Описание
После сбора винограда Prosecco Superiore docg проводится « мягкое» прессование различных сортов винограда с целью извлечения сусла свободного выгула, происходящего из сердцевины винограда (из 100 кг винограда получается максимум 70 литров вина) Затем следует декантация, при которой мутное сусло оставляют на 10-12 часов, прежде чем начинается винификация с прозрачной части.
Метод Мартинотти
Спиртовое брожение происходит в течение 15-20 дней в стальных емкостях при постоянной температуре около 18 ° C затем вторая ферментация происходит в больших герметичных емкостях (автоклавах) по итальянскому методу Мартинотти, усовершенствованному профессором Де Роза, чтобы улучшить отличительные характеристики игристого вина и сохранить ароматы различных сортов винограда.
Повторная выдержка в автоклаве длится не менее тридцати дней в соответствии с естественным принципом превращения сахара в диоксид углерода благодаря работе дрожжей.
Характеристики
| Общие | |
|---|---|
| Крепость | 11,5% |
| Объем | ,75л |
| Упаковка | Стеклянная бутылка |