Описание
Маскарпоне - сладкий, мягкий сыр - основа для многих десертов, в том числе тирамису и чизкейка.
Для приготовления маскарпоне коров-буйволиц кормят только свежей луговой травой и цветами, чтобы готовый продукт приобрел восхитительный вкус. Технология изготовления сыра довольно проста: низкокалорийные сливки (не менее 25% жирности) подогревают максимум до 90 градусов и добавляют винный уксус или лимонный сок, для того, чтобы произошло быстрое свертывание, и начался процесс брожения. При постоянном помешивании сгусток отделяется от сыворотки, затем его помещают в льняные мешки и подвешивают для просушки на сутки.
Зреет такой сыр недолго, затем его взбивают для получения пышной массы, при этом он становится довольно калорийным продуктом, жирность маскарпоне составляет не менее 50%. По консистенции он напоминает русскую сметану, представляя собой мягкую кремообразную массу.
Чаще всего маскарпоне используют для приготовления тирамису или в качестве намазки на хлеб вместо сливочного масла.
Характеристики
| Общие | |
|---|---|
| Вес | 250г |
| Тип | Крем-сыр |